Rotolo di riso e coppa

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
riso avanzato (il mio con pancetta e zucca)
1 uovo
parmigiano grattugiato
100 gr di fettine di coppa

Accendere il forno a 190 gradi.
Srotolare la pasta sfoglia e metterla su una leccarda da forno, adagiata sulla sua carta per la cottura.
In una ciotola amalgamare il riso, il parmigiano e l'uovo. Mettere da parte.
Sulla pasta sfoglia adagiare le fettine di coppa leggermente sovrapposte e al centro versare il riso. compattare bene e iniziare ad arrotolare su se stessa la pasta sfoglia.
Formare un rotolo, sigillare bene le stremità, bucherellare con i rebbi di una forchetta e mettere a cuocere in forno caldo ventilato per 25/30 minuti.
Lasciare intiepidire e servire a fette accompagnato da un bel piatto di insalata.

PASTA LIEVITATA FRITTA

PASTA LIEVITATA FRITTA

Ho sempre pensato che per cercare di star bene, in questa vita, fosse importante allontarsi da ciò che non ci appartiene e avvicinarsi a ciò che ci rassicura.

Perchè la vita è bella nonostante....
la vita va vissuta nonostante....

E nonostante, spesso e volentieri, la vita ci remi contro l'essenziale è cogliere l'attimo e cercare di riempire sempre i nostri giorni d'amore.

Passo ora a descrivervi la ricetta, senza farvi perdere ulteriormente tempo.
Io, come al solito, vi consiglio di provarla.
Questa pasta fritta ben si accompagna, al posto del pane, con salumi e formaggi.

INGREDIENTI

250 gr di farina 0
125 ml di acqua
20 ml di latte
25 ml di olio extra vergine di oliva
6 gr di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
5 gr di sale fino
olio per friggere qb


In una ciotola versare l'acqua ed il latte appena tiepidi e sbriciolarci dentro il lievito, aggiungere una punta di zucchero e mescolare per bene.
A questo punto versare la farina ed il sale, impastare con le mani ed unire l'olio. Continuare ad impastare, poi passare su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuare a lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Formare una palla, coprirla con un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio, circa due ore.
A questo punto stendere l'impasto con un mattarello, formare dei cerchi con un coppa pasta e far lievitare ancora 30 minuti.
Scaldare l'olio in un wok (o padella) e, quando sarà ben caldo, far friggere la pasta lievitata fino a renderla dorata da ambo i lati.
Adagiare su carta assorbente e servire il tutto, accompagnato da salumi e formaggi.
Buon appetito! 

"DIETRO LA SEMPLICITA' SI NASCONDE L'INFINITO"

CROCCHETTE DI PATATE E PANE FILANTI

CROCCHETTE DI PATATE E PANE FILANTI

Buona Domenica a tutti! Oggi ricettina veloce ma buonissima. Potete fare queste crocchette sia al forno che fritte. Queste che vedete le ho fritte, perchè volevo evitare di accendere il forno!

Scegliete voi il tipo di cottura che più vi piace.

Fuori si sta d'incanto: c'è un bel sole, il cielo è terso e la mancanza di afa è una manna dal cielo! Questa sarebbe la mia estate ideale.

Stamani, prima di mettermi ai fornelli sono andata dalla mia amica Anna, al piano di sotto, abbiamo chiaccherato e sorseggiato il nostro caffè macchiato! Mi piacciono queste cose e lei è un vulcano vivente! Sempre in movimento.... non si ferma mai!!!!

Il bello di stare in questi alloggi di servizio è anche questo: ci siamo sempre gli uni per gli altri!

Ora passiamo a descrivere la ricetta, sono sicura che se anche voi assaggerete queste crocchette.... ve ne innamorerete.

Andiamo ad iniziare:

INGREDIENTI

300 gr di patate lessate

2 uova

250 gr di pane per tramezzini

30 gr di parmigiano grattugiato

aglio e prezzemolo qb

sale e pepe qb

70 gr di mozzarella a cubetti

olio di arachidi per friggere

Lessare le patate in acqua fredda per circa 20 minuti a partire dal bollore.

Scolarle, pelarle e schiacciarle con l'apposito aggeggio.

Intanto frullare il pane per tramezzini e ad esso unire il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo e l'aglio tritati,le patate schiacciate, il sale, il pepe e amalgamare il tutto per bene.

Prendere ora un pezzetto di impasto, appiattirlo e mettere al centro un cubetto di mozzarella, richiudere arrotolando le crocchette tra le mani.

Passare le crocchette nel pangrattato e friggerle in olio bollente.

Scolarle su carta assorbente e servirle in tavola.

Buon appetito!!!

"VI SONO DUE COSE DUREVOLI CHE POSSIAMO SPERARE DI LASCIARE IN EREDITA' AI NOSTRI FIGLI: LE RADICI E LE ALI":

CROQUE MONSIEUR

CROQUE MONSIEUR una goduria spettacolare!!!!

Vogliamo parlare della bontà del Croque monsieur?!!!!! Questa preparazione tipica francese, così buona e goduriosa?
Ci sono molte varianti di questo piatto, io sono abituata a fare questa. 
La ricetta che vi propongo è quella che si trova più comunemente nei bar liguri, al valico con la Francia, o per meglio dire: si trovava, quando ero ragazza. Ora manco dalla Liguria da tanti anni, non so se lo si prepara ancora o meno, comunque io vi lascio la ricetta, voi provate a farla e vedrete che non rimarrete delusi!!!!!

INGREDIENTI:
Per 2 Croque monsieur

4 fette di pancarrè
30 gr di prosciutto cotto (va bene anche quello da toast)
100 gr di groviera (io spesso la sostituisco con la scamorza)

PER LA BESCIAMELLA:

8 gr di farina doppio 0
75 ml di latte intero
1 pizzico di sale
8 gr di burro

Per prima cosa è meglio iniziare dalla besciamella, così si raffredderà mentre si farciscono le fette di pancarrè.
in un pentolino mettere a scaldare il latte e salarlo.
In un altro pentolino sciogliere il burro e versare la farina a pioggia. Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta a mano.
Versare ora il latte caldo in questa preparazione,  mescolando continuamente fino a far addensare.
Lasciare freddare la besciamella.
Ora grattugiamo la groviera (o la scamorza).
Spalmare un cucchiaio di besciamella su due fette di pancarrè, poi adagiare su ognuna una fetta di prosciutto cotto e completare con il groviera grattugiato.
Chiudere con altre due fette di pancarrè.
Ricoprire ora la superficie con della besciamella e ancora del groviera grattugiato.Adagiare i Croque monsieur su una teglia foderata di carta forno e far cuocere, con il grill in funzione, per 10/15 minuti, dovrà dorarsi in superficie.

Ed ecco qui... semplice, semplice... ma buono, buono!

"SII SEMPRE TE STESSA, ANCHE SE AGLI ALTRI SEMBRERAI STRANA".

E con questo piccolo pensiero e questa ricetta, vi saluto e vi aspetto prestissimo.... con un altro sfizioso piatto!

GNOCCO FRITTO

GNOCCO FRITTO... quando ci vuole, ci vuole!

"OGNUNO STA SOLO
SUL CUORE DELLA TERRA
TRAFITTO DA UN RAGGIO DI SOLE:
ED E' SUBITO SERA".
Da questa mattina non faccio che pensare a questi versi di Salvatore Quasimodo.... alla  loro bellezza.... alla loro verità. La solitudine, derivata dall'incomunicabilità; l'alternarsi della gioia e del dolore; il senso di precarietà della vita.,,
Nulla di più vero e di più sentito!!!!
Non vorrei aggiungere altro a questo post...ma la ricetta, come promesso, è d'obbligo, quindi vado a cominciare!!!!

INGREDIENTI

500 gr di farina 0
1 bustina di lievito secco (di birra) Mastro fornaio
180 ml di acqua 
70 gr di burro (originariamente sarebbe stato strutto)
10 gr di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
Olio di semi di arachidi per friggere qb

In una ciotola capiente versare la farina, la bustina di lievito secco ed il cucchiaino di zucchero, mescolare, aggiungere il burro sciolto ma freddo e mescolare ancora, unire, poco per volta l'acqua continuando ad impastare ed il sale.
Spostarsi su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare per bene l'impasto fino a renderlo liscio e ben omogeneo. 
Formare un panetto, adagiarlo nuovamente nella ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e far lievitare per un paio d'ore. Il suo volume dovrà essere raddoppiato.
Versare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile.

Con una rotella dentata o un coltello ricavare dei rombi e far riposare nuovamente l'impasto, questa volta solo per trenta minuti.
In una padella profonda far scaldare per bene abbondante olio e cuocere il vostro gnocco fritto (pochi per volta) girandoli spesso per ottenere una doratura uniforme.
Adagiare su carta da cucina e servire subito in tavola, magari accompagnando questo favoloso piatto con formaggio e salumi!!!

Qui sono andati a ruba....
Voi provateli e, magari, fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!! 
A presto con una nuova ricetta!!!!

"Se non parlo tu comunque ascoltami"

POLPETTE FRITTE DI ZUCCHINE E RICOTTA

Ricettina sfiziosa sfiziosa? Che ne pensate di queste polpette fritte di zucchine e ricotta?
Qui a casa le adoriamo!!!
Di solito le faccio cuocere al forno, ma con l'inizio del caldo cerco di usare anche altri metodi di cottura!!!!
In questa stagione le zucchine sono al top, quindi perchè non usarle per tante belle ricettine?
Andiamo a cominciare?

INGREDIENTI

4/5 zucchine di media grandezza
1/2 cipolla
250 gr di ricotta
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
1 pizzico di sale 
olio extra vergine qb
pangrattato qb 
olio di semi di arachidi per friggere qb

Lavare e grattugiare a julienne le zucchine.
In una padella mettere qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e far soffriggere la cipolla tagliata a striscioline per qualche minuto.
Aggiungere le zucchine, mescolare bene e far insaporire per qualche minuto, poi spegnere il fuoco.
Far freddare.
Mettere il composto in una ciotola e a questo aggiungere la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, l'uovo e mescolare bene.
Piano piano aggiungere il pangrattato fino a quando non si otterrà un composto abbastanza sodo da poterci fare delle palline.
Mettere in frigo per trenta minuti.
Passato questo tempo,riprendere il composto, formare delle polpette e rotolare nel pangrattato. 
Far scaldare in una wok l'olio di semi di arachidi.
Friggere le polpette, poche per volta, metterle su carta assorbente da cucina e gustarle calde!!!! Ma sono ottime anche a temperatura ambiente!!!!!

Arrivati a questo punto...non mi rimane che salutarvi e rimandarvi alla prossima ricetta di questi giorni.
Un abbraccio a tutti voi.
Le parole sopravvivono solo se accompagnate da un gesto, altrimenti muoiono assieme alla credibilità di chi le ha pronunciate".

CROCCHETTE DI PATATE, PANE E SALMONE

Nuovo post, questa volta delle crocchette di patate e pane con cuore di salmone fritte!!!! 
Croccanti fuori, morbide e profumate dentro.
Di solito invece del salmone ci metto la mozzarella, ma questa volta ho voluto cambiare, come di solito le cuocio al forno, ma ieri ho voluto trasgredire.... il fritto si sa, fa gola praticamente a tutti!!!!
Bene, bando alle ciance e andiamo a prepararle insieme!

INGREDIENTI:

500 gr di patate lessate 
2 fettine di pane per tramezzini frullate o sminuzzate
50 gr di farina di mais a grana fine (tipo fioretto)
50 gr di parmigiano grattugiato
80 gr di salmone affumicato
50 gr di pangrattato
sale qb
olio di semi qb

Per prima cosa passare le patate, ancora calde, in uno schiacciapatate, metterle in una ciotola e farle intiepidire per bene.
Ad esse aggiungere la farina di mais, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, il pane sminuzzato e impastare per bene.
Versare il pangrattato in un piatto fondo.
Prendere delle porzioni di impasto, appiattirle sul palmo delle mani ,al loro interno mettere un pezzo di salmone affumicato, dare loro la forma delle classiche crocchette e rotolarle nel pangrattato.
Mettere sul fuoco una padella con all'interno dell'olio di semi, quando questo sarà caldo, far cuocere le crocchette fino a renderle ben dorate.
Farne friggere poche per volta.
Adagiarle su un piatto ricoperto di carta assorbente e gustare calde!!!!

Che dirvi? Assaggiatele e fatemi sapere!!!! Buona serata a tutti!!!!

!Scrivi sulla sabbia quello che dai e incidi sulla pietra quello che ricevi".

CROCCHETTE CON AVANZI DI INSALATA DI RISO

Buonasera amiche care. Questo pomeriggio avrei voluto pubblicare questa ricetta, ma ho passato quasi tutto il pomeriggio dalla vicina del piano di sotto, a prendere il caffè e chiaccherare di tante cose. Non lo faccio spesso, ma oggi ho voluto prendere un pò di tempo per me stessa..
Noi abitiamo negli alloggi di servizio di una caserma e siamo in tanti, ma è come fossimo tutti una famiglia. c'è chi sale e chi scende in continuazione per ogni cosa: manca il caffè? Si va dalla vicina di pianerottolo, lei non ce l'ha? Via, di volata dalla signora del primo piano o del terzo piano!!!! Vai in vacanza ed hai bisogno di chi ti bagni le piante in tua assenza? Dai le chiavi a qualche amica della palazzina e poi ci si scambia il favore!!! Io ho praticamente cresciuto il pit bull della famiglia che abita di fronte a me!!!! Fai qualcosa di buono? Ne fai un pò di più e lo porti a chi vuoi... ancora fumante magari!
Poi, in estate o a ferragosto, si prepara ognuno qualcosa e si fanno grandi tavolate all'aperto, nel giardino delle palazzine! Un anno abbiamo fatto così anche per il cenone di Capodanno, ma eravamo al chiuso!!!! Devi fare la spesa ma sei a piedi, ecco che subito trovi un passaggio!!!
La sera ci si dimentica anche di staccare le chiavi dalla porta, qualche volta!!!
Io, poi, mi affeziono molto alle persone... e non voglio pensare a quando mio marito dovrà andare in pensione (per fortuna manca ancora tanto, tanto), o quando lo farà qualcun'altro che abita vicino a me.... perchè dovremo lasciare gli alloggi e non vivere più così.... come una grande famiglia! Ho divagato un pochino, direi!
Il piatto che voglio proporvi oggi, è più che altro un piatto del riciclo. Avevo preparato infatti, dell'insalata di riso, e me ne era avanzata un pò, così, per variare  il menù (anche se a casa mia tutti vanno pazzi per questo piatto), ho deciso di presentarla sotto forma di sfiziose crocchette e, invece di friggerle le ho cotte in forno.
Ognuno ha la propria ricetta dell'insalata di riso, io la faccio con tonno, wuster, mais, olive verdi, uovo sodo e cubetti di prosciutto cotto.
Praticamente ho messo il riso così condito dentro una ciotola, ho aggiunto un uovo, un pò di parmigiano grattugiato che, secondo me sta bene sempre con le crocchette, ed ho impastato per bene con le mani.
A questo punto le ho passate direttamente nel pangrattato, ma quando le friggo le passo prima nella farina, poi nell'uovo battuto e, infine, nel pangrattato.
A questo punto le ho adagiate su una leccarda ricoperta di carta forno, le ho irrorate con un filo d' olio e.v.o.

e le ho infornate a 180 gradi, forno già caldo e ventilato, per circa 20 minuti, fino ad ottenere una bella crosticina dorata.
Una volta cotte, le ho servite in tavola... et voilà.... buon appetito!

"Scelgo le persone per come mi fanno sentire, e non per quello che mi possono offrire."