TORTA IN PADELLA ALLO YOGURT

TORTA IN PADELLA ALLO YOGURT... scordiamoci del forno per un po'!!!

Mattinata interminabile in ospedale.
 Avete notato quanto siano spoglie le sale d'attesa? Visto e considerato che, ogni volta, per quanto possa essere grave o meno la situazione, ci fanno attendere ore ed ore.... non potrebbero renderle un pochino più gradevoli e confortevoli?!!!!
E le sedie, poi?!!! Scomodissime!
 Per non parlare di quelle signore, un po' in là con gli anni, che si raccontano le loro disgrazie e la loro vita a voce talmente alta che, se anche uno volesse pensare ad altro, non ci riesce!!! Comunque è andata anche questa volta!

Ma ora soffermiamoci su questa buonissima torta.
Per cuocerla, ho usato una padella ed il risultato è stato ottimo!!! Le mie bollette ringraziano!!!!!!
Vogliamo passare alla ricetta, che ne dite?
Andiamo in cucina, allora!

INGREDIENTI per una padella da 28 cm

300 gr di farina doppio 0
120 gr di latte intero
120 gr di yogurt (per me agli agrumi)
2 uova
120 gr di olio di semi
1 bustina di vanillina o la buccia grattugiata di un limone
3 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci

inoltre: marmellata o confettura a piacere per farcire
zucchero a velo per decorare

In una ciotola mescolare, brevemente con una frusta a mano, le uova con lo zucchero, unire poi lo yogurt, l'olio e la buccia grattugiata del limone, mescolare ancora ed infine far incorporare la farina setacciata con il lievito (e la vanillina se non usate la buccia del limone).

Imburrare una padella, adagiarvi sopra un foglio di carta forno che ricopra solo la base e versarvi il composto, coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma bassissima per circa 40 minuti.

Il colore, naturalmente, risulterà più pallido di quelle cotte in forno.

Far freddare, tagliare a metà e farcire con la confettura o la marmellata desiderata, cospargere, infine con zucchero a velo.

"IL MONDO SEMBRA SEMPRE PIU' LUMINOSO DIETRO UN SORRISO".

E con questo bel pensiero vi aspetto presto con la prossima ricetta.

RISO VENERE CON SUGO DI TONNO, ACCIUGHE E MOZZARELLA

RISO VENERE CON SUGO DI TONNO, ACCIUGHE E MOZZARELLA

Ci sono giorni in cui tutto appare distante, irraggiungibile....grigio.
Giorni in cui avresti bisogno di una mano tesa, che ti aiuti ad uscire fuori da tutto questo....ma chi ti ascolta... non sente... o non vuole sentire... e allora comprendi che puoi contare solo su te stessa... sulle tue forze e non importa che te ne siano rimaste poche.... devi fare affidamento solo su quelle.
Devi rialzarti.... devi continuare a percorrere la tua strada....devi andare avanti.... cercando quello spiraglio di luce, seppur fievole, chiamato Speranza.

Questo primo piatto è nato per caso. Cercavo qualcosa di diverso dal solito spaghetto con il sugo, perchè, anche se è molto apprezzato, chi ha le mani "in pasta" ha bisogno di sperimentare, di provare... di azzardare.
Il risultato è stato ottimo e non è avanzato nulla:
Vi lascio la ricetta e vi consiglio di provarlo! 
Cominciamo?

INGREDIENTI

PER IL SUGO
1 spicchio d'aglio
3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo peperoncino
una scatoletta di tonno all'olio di oliva
una bottiglia da 250 gr di passata di pomodoro (per me passata di pomodoro ciliegino)
3/4 filetti di acciughe
prezzemolo tritato qb
mozzarella per pizza grattugiata qb

250 gr di riso venere

Fare lessare il riso venere in acqua bollente salata come descritto sulla confezione del prodotto.

Intanto in una padella mettere l'olio e l'aglio e farlo imbiondire, a fuoco basso, poi togliere lo spicchio e mettere il peperoncino, dare una mescolata e aggiungere 3/4 filetti di acciughe, mescolare ancora ed unire il tonno sgocciolato. Fare insaporire il tutto, dare una spolverata di prezzemolo tritato e aggiungere i pomodori pelati, salare, incoperchiare e far cuocere qualche minuto.

A cottura ultimata del riso, scolarlo e versarlo nel sugo, mescolare, unire la mozzarella grattugiata, far saltare qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti e servire.

Buon appetito!

"HO SCOPERTO UN MODO MERAVIGLIOSO PER SCACCIARE LA TRISTEZZA: QUELLO DI VOLARE CON LE ALI DELLA MIA FANTASIA".

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Eccomi qui, pronta a condividere con voi un'altra ricetta.
Quest'oggi si tratta di biscotti, io li ho farciti con la nutella, ma, a seconda di cosa si predilige,.si può usare crema di nocciole o marmellata. Come sempre... a voi la scelta!
Io passerei subito a descrivere la preparazione e a darvi l'elenco degli ingredienti, così, se volete provare a farli avrete tutte le indicazioni necessarie.
Andiamo a cominciare.

INGREDIENTI

200/250 gr di farina doppio 0
100 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

marmellata o confettura
crema di nocciole oppure nutella

In una ciotola lavorare l'uovo con lo zucchero, quindi unire il burro, il lievito e la vanillina, mescolare ancora ed unire, poco alla volta, la farina.
Lavorare per bene con le mani fino a formare un panetto bello sodo. Avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere, tra due fogli di carta forno, la frolla con l'aiuto di un mattarello, ottenendo una sfoglia alta più o meno 5 mm.
Con un coppapasta formare dei cerchi, che saranno i nostri biscotti.
Disporli su carta forno e, con l'aiuto di un tappo di bottiglia, praticare un foro al centro della metà dei cerchi ottenuti.

Cuocere in forno statico e caldo alla temperatura di 190 gradi per 15/20 minuti.
Sfornare e far raffreddare.
Farcire ora la parte di biscotti senza foro, con marmellata o crema di nocciole, sovrapporre ad essi quelli forati, ed ecco pronti i vostri OCCHI DI BUE. Se lo desiderate, ma io non l'ho fatto, potete spolverarli con un po di zucchero a velo.

"BELLE QUELLE PERSONE CHE DELLA SEMPLICITA' NE HANNO FATTO UNO STILE DI VITA".

Vi saluto, cari amici e vi aspetto presto con una nuova ricettina!!!!!

TORTA IN PADELLA CON MARMELLATA DI ARANCE E CIOCCOLATO BIANCO

TORTA IN PADELLA CON MARMELLATA DI ARANCE E CIOCCOLATO BIANCO

"Io credo ancora nel Paradiso, ma almeno ora so che non è un posto da cercare fuori, perchè non è dove vai, lo trovi dentro, quando senti per un momento nella tua vita di far parte di qualcosa....e se lo trovi, quel momento...dura per sempre" (The Beach - Leonardo DiCaprio)

Il difficile è... "sentire" quel momento!!!! Molte volte le difficoltà della vita, le esperienze negative, le speranze e la fiducia, spesso, mal riposte, fanno sì che ci si senta tutto.... tranne di far parte di qualcosa.
Comunque si cerca sempre di guardare al futuro con ottimismo, si cerca sempre di non perdere la speranza!

La ricetta di oggi è, come sempre, di facile esecuzione e credo, utile in questa stagione, quando il forno lo si accede un po' malvolentieri.
Seguitemi e andiamo a cominciare!

INGREDIENTI:

140 gr di farina doppio 0
140 gr di zucchero
40 gr di burro 
4 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
una bustina di vanillina
una noce di burro per la padella e per il coperchio

marmellata d'arance
100 gr cioccolato bianco
frutta secca caramellata

Il procedimento è tale e quale a quello della TORTA AL CACAO COTTA IN PADELLA che ho postato poco tempo fa. Ripetiamolo:
prepariamo la padella e il coperchio, ungendoli con un pochino di burro, così li avremo pronti dopo, per la cottura.
Prepariamo l'impasto montando, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, per almeno 10 minuti.
Sempre con le fruste in funzione uniamo il burro fuso e amalgamare.
Versare nella padella, mettere sul fornello medio a fiamma bassissima e cuocere per 40 minuti, senza mai sollevare il coperchio.
Trascorso il tempo indicato, controllare la cottura. La superficie dovrà risultare ben addensata.
Togliere la pentola dal fuoco, far freddare la torta direttamente in padella.
Tagliarla a metà, farcirla con la marmellata, richiudere con il secondo disco e, dopo aver fatto fondere il cioccolato bianco, spargerlo sulla superficie della torta con la lama di un coltello.
Decorare a piacere, io ho usato della frutta secca caramellata.

Non mi resta che dirvi di provarla e, come al solito, io vi aspetto alla prossima ricetta!

CROCCHETTE DI PATATE E PANE FILANTI

CROCCHETTE DI PATATE E PANE FILANTI

Buona Domenica a tutti! Oggi ricettina veloce ma buonissima. Potete fare queste crocchette sia al forno che fritte. Queste che vedete le ho fritte, perchè volevo evitare di accendere il forno!

Scegliete voi il tipo di cottura che più vi piace.

Fuori si sta d'incanto: c'è un bel sole, il cielo è terso e la mancanza di afa è una manna dal cielo! Questa sarebbe la mia estate ideale.

Stamani, prima di mettermi ai fornelli sono andata dalla mia amica Anna, al piano di sotto, abbiamo chiaccherato e sorseggiato il nostro caffè macchiato! Mi piacciono queste cose e lei è un vulcano vivente! Sempre in movimento.... non si ferma mai!!!!

Il bello di stare in questi alloggi di servizio è anche questo: ci siamo sempre gli uni per gli altri!

Ora passiamo a descrivere la ricetta, sono sicura che se anche voi assaggerete queste crocchette.... ve ne innamorerete.

Andiamo ad iniziare:

INGREDIENTI

300 gr di patate lessate

2 uova

250 gr di pane per tramezzini

30 gr di parmigiano grattugiato

aglio e prezzemolo qb

sale e pepe qb

70 gr di mozzarella a cubetti

olio di arachidi per friggere

Lessare le patate in acqua fredda per circa 20 minuti a partire dal bollore.

Scolarle, pelarle e schiacciarle con l'apposito aggeggio.

Intanto frullare il pane per tramezzini e ad esso unire il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo e l'aglio tritati,le patate schiacciate, il sale, il pepe e amalgamare il tutto per bene.

Prendere ora un pezzetto di impasto, appiattirlo e mettere al centro un cubetto di mozzarella, richiudere arrotolando le crocchette tra le mani.

Passare le crocchette nel pangrattato e friggerle in olio bollente.

Scolarle su carta assorbente e servirle in tavola.

Buon appetito!!!

"VI SONO DUE COSE DUREVOLI CHE POSSIAMO SPERARE DI LASCIARE IN EREDITA' AI NOSTRI FIGLI: LE RADICI E LE ALI":

BANANA BREAD CON GOCCE DI CIOCCOLATO

BANANA BREAD CON GOCCE DI CIOCCOLATO 

Buona sera a tutti, questa ricetta oggi arriva in tarda serata, ma è stata veramente una giornata piena!
Non si finisce proprio mai di correre e di fare...
Comunque non volevo mancare al nostro appuntamento quotidiano e, siccome sono una gran golosona, non poteva mancare la ricetta di un dolcino.
Sapete quando vi avanzano delle banane un pò mature e non vi va di mangiarle? Bene, questo potrebbe essere un ottimo e squisito modo per recuperarle.
Io vi invito a provare questo banana bread, perchè è veramente ottimo per una buona e sana colazione, ma può essere mangiato, a mio avviso, in qualunque momento della giornata.... per coccolarsi un po'.
Passiamo a descrivere la preparazione di questa golosità:

INGREDIENTI

200 gr di farina doppio 0
120 gr burro
120 gr di zucchero
6 gr di lievito per dolci
3 gr di bicarbonato
4 banane mature
succo di limone
una manciata di gocce di cioccolato

Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake.

In una ciotola schiacciare la polpa di 4 banane belle mature e irrorarle con un goccio di succo di limone per non farle annerire. Metterle da parte.

In un'altra ciotola montare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova , mescolare e poi unire le banane, amalgamare al composto anche la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato, aggiungere le gocce di cioccolata leggermente infarinate, farle incorporare al composto e versarlo nello stampo preparato precedentemente stando attenti a non superare, con il prodotto versato, i 2/3 dello stampo.

Infornare a 180 gradi, forno già caldo e modalità statico, per circa 60 minuti, controllare sempre la cottura con uno stecchino.

Questo è il nostro dolce di oggi... provatelo e fatemi sapere.

Io vi lascio e vi aspetto domani con una nuova ricettina!!!!

"L'AMORE NASCE DALLE PAROLE, VIVE DI ATTENZIONI E CRESCE CON I FATTI, LA VERITA' E IL RISPETTO"

FOCACCIA FARCITA SPECK E STRACCHINO COTTA IN PADELLA

FOCACCIA FARCITA SPECK E STRACCHINO COTTA IN PADELLA

Si continua con le ricette di dolci e salati cotti in padella.
Questa volta abbiamo provato la focaccia farcita.
Esperimento perfettamente riuscito.
Se anche voi siete curiosi di testare questo piatto non dovete far altro che seguirmi in questa preparazione.

INGREDIENTI per una padella del diametro di 28 cm

300 gr di farina 0
8 gr di lievito istantaneo per pizza 
170 gr di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
5 gr di sale

per il ripieno

150 gr di speck a cubetti
200 gr di stracchino

In una ciotola versare la farina, il lievito istantaneo ed il sale, mescolare, aggiungere quindi l'olio e l'acqua, poca per volta e impastare per amalgamare il tutto.
Spostare ora l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividere l'impasto in due, stendere ciascuna porzione con il mattarello e formare due dischi del diametro simile a quello della padella.

Farcire il primo disco, che farà da base, con speck e stracchino, e richiudere con il secondo disco d'impasto.
Ripiegare i bordi della focaccia., cercando di sigillarli bene.

Spennellare con un po' di olio la padella , scaldarla, spostare la focaccia al suo interno, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Rigirare come se fosse una frittata, spennellare ancora la padella con un po' di olio e cuocere per altri cinque minuti.
Et voilà, focaccia pronta e buonissima sia calda che a temperatura ambiente.

Potrete scegliere il ripieno che più vi aggrada.

Non mi resta che augurarvi buon appetito e, come al solito, vi aspetto alla prossima ricetta!

"Lo sai perchè mi piace cucinare?

Perchè dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire N I E N T E, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte, l'impasto si addensa..., è un tale conforto!"