La pizza....
secondo me la pizza non si assapora solo con il gusto....
secondo me la si gusta con il cuore....
Che ne pensate se facciamo questo capolavoro (si, perchè la pizza è un capolavoro) insieme?
Non c'è nulla. a mio parere, che dia così tanta soddisfazione come i LIEVITATI.
Si comincia?
INGREDIENTI
PER DUE TEGLIE (40X60 CM)
1,7 kg di farina 0 (o Manitoba)
4 gr di lievito di birra fresco
1 litro di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
45 gr di sale fino
PER CONDIRE
pomodori pelati in scatola
1 cucchiaino di origano, sale e olio qb
Sciogliere il lievito fresco in 50 ml di acqua tenuta a temperatura ambiente e lasciarla riposare cinque minuti.
In un recipiente versare il resto dell'acqua e aggiungere, poco per volta, la farina, facendola incorporare per bene,
Versare ora la soluzione di acqua e lievito e lavorare l'impasto, salare e aggiungere l'olio.
Lavorare il tutto, su un piano di lavoro leggermente infarinato, per circa 20 minuti, fino a quando il panetto diventerà liscio ed omogeneo.
Trasferire l'impasto nuovamente in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in frigo per 24 ore.
Trascorso questo lasso di tempo riprendere l'impasto, riportarlo a temperatura ambiente appiattirlo, con le mani, e ripiegare su se stesso, ripetendo questa operazione per 5/6 volte,
arrotolarlo su se stesso e adagiarlo sulla teglia unta d'olio.
Lasciar riposare per altre 5 ore a temperatura ambiente.
Stendere delicatamente l'impasto, condire con i pomodori pelati, l'origano, un pizzico di sale e un goccio d'olio extra vergine d'oliva.
Cuocere a 220 gradi (forno già caldo e modalità statico) per circa 30 minuti.
Buon appetito:
"CERCAMI NELLE PAROLE CHE NON HO TROVATO".
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